牛肉のたたき

フライパンでできる、牛肉のたたき

材料

牛ももかたまり肉　500ｇ
オリーブ油大さじ１
ぽん酢大さじ１
ねぎ１本
青じそ５枚
しょうが　１かけ
みょうが５個
貝割れ菜１パック

たれ

しょうゆ大さじ１
おろししょうが小さじ２

・フライパンを熱してオリーブ油をなじませ、牛ももかたまり肉を入れ、焦げない程度の中火ですべての面を焼く。
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・肉の表面全体に焼き目がついたらバットなどに取り出し、熱いうちにぽん酢しょうゆをかけ、手で軽く押さえて全体になじませる。
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・そのまま肉を冷まし、常温になったら冷蔵室に入れて冷たく冷やす。
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・ねぎ、青じそ、しょうが、みょうがはすべてせん切りにする。貝割れ菜は根を切り落とし、長さを半分に切る。
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・肉をひと口大の薄切りにして器に盛り、先ほど切った材料をたれに混ぜ合わせる。
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・肉にたれをかけて出来上がり！

ワンポイントアドバイス: たれはしょうがじょうゆのほか、しょうゆにレモンや柚子のしぼり汁、豆板醤、わさび、ごまなどを加えたアレンジも楽しめます。